Soto ayam merupakan salah satu makanan yang paling populer di Indonesia. Makanan yang lezat ini memiliki citarasa yang khas di tiap-tiap daerah di Indonesia. Dan juga masing-masing soto memiliki penggemar masing-masing.
Semua soto yang ada Indonesia sebenarnya memiliki kemiripan satu sama lain. Hanya saja, setiap menu soto memiliki sedikit keunikan masing-masing yang menjadi pembeda antara satu macam soto dengan yang lainnya dan biasanya perbedaan soto terletak pada kuah dan bahan pelengkap.
Berikut ini adalah 5 menu soto ayam, beserta resep dan cara membuatnya, yang paling favorit menjadi santapan masyarakat dan sering dijumpai di seluruh pelosok Indonesia:
1. Soto Kudus
Soto kudus adalah salah satu masakan khas dari daerah Kudus, Jawa Tengah. Rasanya yang nikmat dan lezat begitu disukai hingga ke mancanegara. Soto ini mempunyai salah satu ciri yang khas, yaitu penyajiannya menggunakan mangkok yang kecil.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam kampung
- 250 gram taoge
- ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas. Digeprek
- 2 batang serai. Digeprek
- 3 sdm kecap manis
- 3 buah jeruk nipis. Diperas
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Kuah Soto (dihaluskan):
- 6 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
Bahan Pelengkap:
- 4 butir telur rebus. Dikupas dan belah dua
- Daun seledri secukupnya. Dirajang halus
- Bawang putih dan bawang merah. Digoreng
Cara Membuat Soto Kudus:
- Rebus daging ayam kampung bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng daging ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Panaskan minyak, tumis bumbu kuah soto yang telah dihaluskan hingga matang, berubah warna, dan benar-benar harum.
- Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan cicipi rasanya.
- Tambahkan kaldu bubuk instan dan garam bila perlu, kemudian tambahkan juga kecap manis dan perasan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan setelah kuah mendidih dan matang baru matikan api.
- Masukkan suwiran ayam dan taoge, lalu aduk rata dan siap disajikan bersama pelengkap dengan dicampur nasi putih atau terpisah.
- Tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam dan taoge ke dalam mangkuk yang sudah berisi nasi putih.
- Lengkapi dengan telur rebus, daun seledri, dan taburan bawang merah serta bawang putih goreng. Tambahkan dengan sambal cabe rawit bila suka pedas.
- Sajikan dan nikmati selagi panas.
2. Soto Lamongan
Soto ayam lamongan sebenarnya tidak beda jauh dengan soto ayam pada umumnya. Hanya saja soto ayam lamongan menggunakan koya sehingga ada sedikit perbedaan saat pembuatannya. Jadi kalau kamu makan soto yang ada koyanya pasti itu soto lamongan. Bubuk koya terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan kemudian ditambah dengan bawang putih.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 ltr air bersih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai. Dimemarkan
- 1 butir telur rebus. Dibelah jadi 4 bagian
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- Bubuk koya
- Bawang goreng secukupnya
- Tomat. Dibelah jadi 4 bagian
- Daun seledri. Diiris kecil-kecil
- Bihun. Diseduh lalu tiriskan
- Kol secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Sambal secukupnya
Cara Membuat Soto Lamongan:
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Rebus kembali air kaldu dengan api kecil.
- Tumis semua bumbu yang sudah di haluskan. Tambahkan daun jeruk dan serai, lalu tumis sampai mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan semua bumbu yang sudah di tumis tadi ke dalam kuah kaldu. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu masak hingga matang.
- Goreng daging yang sudah ditiriskan hingga matang, lalu disuwir-suwir sesuai selera.
- Siapkan mangkuk, masukkan bahan pelengkap ke dalam wadah, kecuali bubuk koya.
- Masukkan juga suwiran ayam, lalu sirami dengan kuah kaldu.
- Masukkan telur rebus dan taburi dengan koya.
- Sajikan dan nikmati.
3. Soto Banjar
Soto Banjar asal Banjarmasin ini dikenal karena keunikannya, yaitu mempunyai kuah berwarna bening. Selain itu, soto ini juga terkenal karena kelezatan dan kuahnya yang gurih dan biasanya disajikan bersama dengan nasi atau lontong, sambal, dan perkedel kentang.
Bahan-bahan:
- 3 butir telur rebus. Dibelah jadi 2 bagian
- 1 ekor ayam. Dbersihkan dan potong 4 jadi bagian
- 1,5 liter kaldu ayam
- Soun secukupnya. Direndam dalam air panas hingga lunak
- Perkedel kentang
Bumbu-bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seledri secukupnya. Diiris halus
- Daun bawang secukupnya. Diiris halus
- 4 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 1/2 sdt lada
- 1/2 bagian pala
- Kayu manis
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan Sambal:
- 60 gram cabe merah
- 15 gram cabe rawit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Banjar:
- Rebus daging ayam hingga melunak. Angkat dan suwir kecil-kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala, lalu tumis dengan mentega. Sisihkan.
- Rebus kaldu ayam, lalu masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, seledri, kapulaga, garam, dan penyedap rasa. Tambahkan juga tumisan bumbu, lalu rebus hingga mendidih.
- Cuci bersih soun, lalu rebus soun dengan air panas hingga lunak. Sisihkan.
- Buat sambal, haluskan semua bahan, lalu tumis sebentar dan angkat. Haluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya.
- Setelah kuah soto mendidih, siapkan mangkuk, tata soun dan telur. Tambahkan suwiran ayam, kemudian siram dengan kuah kaldu yang telah dimasak.
- Sebagai pelengkap, tambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, kecap manis, dan taburan bawang goreng.
- Sajikan panas-panas.
4. Soto Betawi
Soto betawi memiliki ciri khas yang terletak pada kuah santan yang dikombinasikan dengan tambahan susu yang membuatnya makin gurih. Aromanya juga kaya akan aroma pala, cengkeh dan kapulaga. Pelengkap untuk makan soto ini ada irisan daging, paru, emping dan acar mentimun serta jeroan.
Bahan-bahan:
- 1 kilo gram daging sapi
- 1 batang lengkuas. Digeprek
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun salam
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- Lada butir secukupnya
Bahan Untuk Soto Betawi:
- 1 kotak kecil santan kara
- 1/2 liter susu sapi segar
Bahan Pelengkap:
- Kentang goreng
- Tomat. Diiris-iris
- Daun bawang. Diiris-iris
- Jeruk nipis
- Emping goreng sesukanya
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal pedas sesuai selera
Cara Membuat Soto Betawi:
- Rebus bahan-bahan utama
- Setelah daging dirasa empuk, kecilkan apinya lalu sisihkan daging.
- Didihkan kaldu dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan garam secukupnya sambil dicicipi.
- Tambahkan santan dan susu cair selesai kuahnya.
Cara Penyajian Soto Betawi:
- Potong kecil daging & kentang masukan ke mangkok.
- Masukan irisan tomat lalu taburi daun bawang.
- Tambahkan bawang goreng, kecap manis, dan merica bubuk.
- Tuangkan kuah soto.
- Tambahkan emping goreng dan perasan jeruk nipis.
- Sajikan selagi panas.
5. Soto Ayam Medan
Perbedaan antara soto medan dengan soto yang lainnya adalah kuahnya yang memakai santan dan berwarna agak kekuning-kuningan. Soto medan terdiri dari suwiran ayam, kentang goreng dan telur rebus. Semua bahan tersebut akan bercampur dengan kuah santan yang beraroma daun serai. Namun, ada juga soto medan yang kini menggunakan daging sapi.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam. Dipotong jadi 4 bagian
- 1 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai. Dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan cair
- ½ liter santan kental
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 11 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan. Disangrai
- 1 sdt merica butiran
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
Bahan Taburan:
- 3 batang daun bawang. Diiris halus
- 2 batang daun seledri. Diiris halus
- Bawang goreng secukupnya
Bahan Pelengkap (bila suka):
- 6 buah telur rebus. Kupas dan bagi jadi 2 bagian
- 3 buah tomat merah. Dipotong-potong
- 3 buah kentang rebus. Dipotong-potong
- Emping goreng secukupnya
- Sambal rawit
Cara Membuat Soto Ayam Medan:
- Tumis sampai harum bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
- Masukkan potongan ayam. Aduk sampai tampak kaku, lalu angkat.
- Masukkan potongan ayam dan tumisan ke dalam panci. Tambahkan santan encer kemudian rebus menggunakan api kecil sampai ayam lunak. Angkat ayam.
- Tambahkan santan kental ke dalam rebusan, masak kembali sambil diaduk sampai mendidih. Angkat
- Lumuri ayam dengan sedikit garam kemudian goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan suwiran ayam, telur, tomat, dan kentang, lalu siram dengan kuah panas.
- Sajikan hangat-hangat bersama taburan serta emping dan sambal (bila suka).
Demikian 5 Aneka Resep Soto Ayam Favorit Khas Daerah Di Indonesia yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah salah satu ataupun semuanya dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂
Baca juga: 5 Aneka Resep Soto Daging Sapi Favorit Khas Daerah Di Indonesia