Soto Padang sangat khas karena memakai daging sapi has dan memiliki kuah bening serta aksen kerupuk merah renyah. Selain itu, masakan berkuah ini menggunakan bumbu pekak atau bunga lawang yang pada umumnya dipakai sebagai bumbu kari.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi has dalam
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih. Dihaluskan
- 1 buah pekak
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- 3 cm lengkuas. Dimemarkan
- 1 batang serai. Dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Soun. Direndam air hangat sebentar
- Kerupuk kanji merah
- Perkedel kentang
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Sambal lado merah
Cara Membuat Soto Padang Khas Minangkabau:
- Rebus daging bersama pekak sampai daging empuk. Angkat dan sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
- Potong daging berbentuk kotak tipis, lalu campur dengan bawang putih dan garam. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng daging sampai garing. Angkat dan tiriskan.
- Tumis sampai harum bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga, dan pekak.
- Masukkan tumisan ke dalam air kaldu. Aduk sampai mendidih.
- Siapkan mangkuk, atur soun, perkedel, dan daging goreng. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah soto.
- Sajikan selagi panas dengan nasi putih, kerupuk, dan sambal lado merah.
Demikian Resep Membuat Soto Padang Khas Minangkabau yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂
Baca juga: 5 Aneka Resep Soto Daging Sapi Favorit Khas Daerah Di Indonesia