Soto Madura merupakan salah satu jenis soto yang memiliki isi paling banyak. Soto ini berisikan berbagai jeroan sapi seperti babat, paru-paru, dan usus sehingga menghasilkan rasa gurih yang khas.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur
- 300 gram jerohan sapi (usus, babat, paru, dan limpa). Rebus sampai setengah matang, lalu buang airnya.
- 1 liter air
- 2 batang daun prei ukuran sedang. Diiris kasar
- 2 tangkai seledri
- 6 butir telur rebus
- 1 sdm beef stock powder
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 8 butir bawang merah. Diiris kasar lalu tumis
- 5 siung bawang putih. Diiris kasar lalu tumis
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
Bahan Pelengkap:
- Kecap asin
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
Bahan Taburan:
- Bawang merah goreng
- Seledri, iris halus
Bahan Sambal:
- 3 buah cabe merah. Diiris kasar
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
Cara Membuat Soto Madura:
- Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging. Rebus daging sampai setengah matang. Tiriskan.
- Biarkan kaldu di atas api kecil. Potong-potong daging dan jeroan seukuran single bite. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sampai matang dan tercium bau harum. Masukkan potongan daging dan jeroan. Aduk rata.
- Masukkan tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Bumbui beef stock, garam, gula, dan seledri.
- Masak daging sampai mulai terasa empuk. Jika kuah masih kurang, bisa di tambahkan air panas.
- Masukkan daun prei, tutup rapat sampai semuanya masak. Angkat.
- Buat sambal, rebus semua bahan kecuali garam. Tiris dan haluskan bersama garam, lalu tambahkan air perebus cabai sebanyak 3 sendok. Aduk rata.
- Siapkan mangkuk, tata beberapa potong daging, telur, lalu siram dengan kuah. Taburi seledri dan bawang goreng. Tambahkan juga kecap manis, kecap asin, jeruk nipis, dan sambal.
- Sajikan hangat-hangat bersama nasi putih.
Demikian Resep Membuat Soto Madura yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂
Baca juga: 5 Aneka Resep Soto Daging Sapi Favorit Khas Daerah Di Indonesia