Soto Kudus adalah salah satu masakan khas dari daerah Kudus, Jawa Tengah. Rasanya yang nikmat dan lezat begitu disukai hingga ke mancanegara.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam kampung
- 250 gram taoge
- ½ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas. Digeprek
- 2 batang serai. Digeprek
- 3 sdm kecap manis
- 3 buah jeruk nipis. Diperas
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Kuah Soto (dihaluskan):
- 6 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
Bahan Pelengkap:
- 4 butir telur rebus. Dikupas dan belah dua
- Daun seledri secukupnya. Dirajang halus
- Bawang putih dan bawang merah. Digoreng
Cara Membuat Soto Kudus Kauman Spesial:
- Rebus daging ayam kampung bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng daging ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Panaskan minyak, tumis bumbu kuah soto yang telah dihaluskan hingga matang, berubah warna, dan benar-benar harum.
- Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan cicipi rasanya.
- Tambahkan kaldu bubuk instan dan garam bila perlu, kemudian tambahkan juga kecap manis dan perasan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan setelah kuah mendidih dan matang baru matikan api.
- Masukkan suwiran ayam dan taoge, lalu aduk rata dan siap disajikan bersama pelengkap dengan dicampur nasi putih atau terpisah.
- Tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam dan taoge ke dalam mangkuk yang sudah berisi nasi putih.
- Lengkapi dengan telur rebus, daun seledri, dan taburan bawang merah serta bawang putih goreng. Tambahkan dengan sambal cabe rawit bila suka pedas.
- Sajikan dan nikmati selagi panas.
Demikian Resep Membuat Soto Kudus Kauman Spesial yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂
Baca juga: 5 Aneka Resep Soto Ayam Favorit Khas Daerah Di Indonesia