Klapertart merupakan kue favorit yang paling banyak dibuat serta digemari oleh masyarakat di Manado. Kue yang sudah terkenal sejak zaman penjajahan Belanda ini memiliki rasa yang unik dengan ciri khas adanya topping berupa kacang kenari dan kismis.
Bahan-bahan:
-
400 ml susu cair
-
200 ml krim kental
-
4 butir kuning telur
-
1 butir telur
-
60 gram tepung maizena
-
150 gram gula pasir
-
1/2 sdt vanili bubuk
-
75 gram mentega/margarin
-
150 gram kelapa muda serut
-
80 gram kismis hitam
-
20 gram irisan kacang kenari
-
Bubuk kayu manis, kismis, dan daging kelapa secukupnya untuk hiasan
Cara Membuat Klapertart Khas Manado:
- Olesi loyang kaca tahan panas dengan mentega/margarin. Sisihkan.
- Siapkan mangkuk, masukkan kuning telur dan telur lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung maizena, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
- Masukkan susu cair dan krim kental ke dalam panci, lalu panaskan dengan api kecil hingga hangat (bukan mendidih). Aduk perlahan terus menerus agar susu tidak pecah.
- Masukkan mentega dan aduk kembali hingga mentega leleh dan bercampur sempurna dengan susu. Matikan api kompor dan biarkan sejenak.
- Ambil sekitar 1 sendok sayur susu cair, tuangkan susu ke adonan telur lalu aduk hingga rata. Tambahkan 1 sendok sayur lagi susu cair ke adonan telur, aduk rata. Tuangkan adonan telur ke sisa susu di panci, aduk rata.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk dengan pengaduk balon dengan perlahan hingga adonan mulai mengental. Saat mulai terasa mengental, aduk adonan dengan kuat dan cepat untuk mencegahnya bergerindil. Masak hingga mulai muncul letupan pertama di permukaan adonan. Matikan api kompor.
- Masukkan daging kelapa muda dan kismis. Aduk rata.
- Tuangkan custard ke loyang, kemudian ratakan permukaannya dengan spatula hingga lembut.
- Hiasi permukaan dengan irisan daging kelapa muda, kismis, dan irisan kacang kenari sesuai selera.
- Panggang di dalam oven dengan api atas dengan suhu sekitar 175’C. Panggang sekitar 20 menit hingga kue tampak sedikit kecoklatan di permukaannya dan kenari matang. Jangan memanggangnya terlalu lama karena akan membuat klapertart keras.
- Keluarkan panggangan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang.
- Taburi permukaan klapertart dengan kayu manis bubuk.
- Sajikan Klapertart saat sudah benar-benar dingin agar lebih lezat atau dapat disimpan di chiller dengan ditutup dengan plastic wrap sebelum disantap.
Demikian Resep Membuat Klapertart Khas Manado yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂