Pempek-pempek Dos tanpa ikan ini rasanya akan tetap gurih dan lezat. Tidak akan kalah dengan versi ikannya. Sangat tepat untuk disajikan makan siang bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 250 ml air
- 2 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 200 gram tepung tapioka/kanji
Bahan Isi:
- 4 butir telur. Dikocok lepas
Cuka bahan saus atau Cuko:
- 1 kg gula shell, sisir
- 2 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- 1-2 sendok makan cuka masak
- 1 1/2 liter air
Rempah-rempah:
- 150 gram bawang putih
- 200 gram cabe
Cara Membuat Pempek-Pempek Dos Tanpa Ikan:
- Siapkan panci kecil. Masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan aduk hingga bahan larut.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan cepat menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
- Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mixer.
- Tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.
- Tambahkan lagi 1 butir telur dan dikocok lagi hingga terbentuk adonan yang halus.
- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk lalu tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Ambil segumpal adonan, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan.
- Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari.
- Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan 4 sendok makan kocokan telur.
- Tutup kantung dan jepit dengan jari hingga menempel dengan baik. Tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.
- Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan telurnya benar-benar keras kira-kira selama 20 menit.
- Angkat dan sajikan bersama cuko.
Cara Membuat Cuko Pempek:
- Campurkan air dan gula, rebus hingga mendidih. Angkat dan saring,
- Tambahkan bumbu halus dan cuka, aduk rata.
- Masak campuran air gula lagi dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
- Sajikan saus cuka atau Cuko.
Demikian Resep Membuat Pempek-Pempek Dos Tanpa Ikan dan Cuko yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂
Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang