Selain dapat dijadikan beberapa olahan favorit, singkong juga masih banyak dijadikan berbagai macam olahan alternatif yang cukup digemari oleh banyak kalangan dan juga sering dikonsumsi oleh masyarakat pedesaan sebagai makanan sehari-hari pengganti nasi.
1. Resep Kripik Singkong Sederhana
Bahan-bahan:
- 1/2 kg singkong
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Perendam:
- 1 sdt kapur sirih
- 1/2 liter air bersih
Bumbu-bumbu:
- 4 buah bawang putih
- 80 gram merah keriting
- 1 sdm gula
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Keripik Singkong:
- Potong tipis-tipis singkong sesuai keinginan.
- Campurkan kapur sirih dengan air. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan singkong ke dalam bahan rendaman. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
- Angkat potongan singkong tadi kemudian bilas dengan air bersih. Tiriskan hingga irisan keripik kering.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak sampai menutupi semua bagian. Goreng singkong dengan sesekali diaduk hingga berwarna kekuningan. Angkat
- Halusakan cabai dan bawang kemudian ditumis lalu masukkan gula dan garam sampai tercium bau harum.
- Memasukkan potongan keripik singkong untuk digoreng sebentar bersamaan dengan bumbu.
- Angkat dan sajikan.
2. Resep Tape Singkong Manis
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong muda. Kupas dan bersihkan
- 1 butir ragi tape
Cara Membuat Tape Singkong Manis:
- Potong singkong dengan ukuran panjang kira-kira 10cm.
- Bersihkan lagi dalam air yang mengalir hingga benar-benar bersih.
- Kukus singkong hingga matang (jangan sampai terlalu lembek).
- Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin. Jangan disentuh agar tidak terkontaminasi zat lain. Namun bila terpaksa gunakan sarung tangan atau peralatan seperti garpu untuk menata singkong.
- Siapkan baskom atau bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong pada bagian dasar dan pinggirannya.
- Remukkan ragi di atas piring jika masih berbentuk bulatan.
- Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu untuk menatanya. Taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk lapisan kedua. Taburi lagi dengan ragi dan seterusnya hingga habis.
- Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi dengan menggunakan daun pisang. Tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak terbuka.
- Diamkan selama minimal dua hari dua malam.
- Cek tape dengan menggunakan garpu. Bila sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong sudah jadi dan selesai proses fermentasinya.
3. Resep Donat Singkong Manis
Bahan-bahan:
- 400 gram singkong. Dikupas lalu kukus dan dihaluskan
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram gula halus
- 10 gram baking powder
- 11 gram ragi instan
- ½ sdt garam halus
- 50 gram susu bubuk
- 2 butir telur ayam
- 175 ml air
- 100 gr margarin
- Gula halus (untuk taburan)
Cara Membuat Donat Singkong Manis:
- Campur singkong yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, gula halus, baking powder, ragi instan, garam dan susu bubuk.
- Masukkan air dan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni pelan-pelan.
- Tambahkan margarin sambil diuleni hingga kalis dan terbentuk adonan yang transparan.
- Bulatkan adonan dan biarkan mengembang selama 1 jam.
- Potong dan timbang adonan dengan berat masing-masing 50 gr.
- Bulatkan dan biarkan mengembang lagi selama 30 menit.
- Kempiskan masing-masing bulatan dan bentuk menjadi bola-bola. Lubangi tengahnya dengan jari dan diamkan lagi selama 20 menit.
- Panaskan minyak. Goreng donat hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
- Sajikan donat dengan taburan gula halus, mises coklat atau sesuai selera.
Tips Membuat Donat Singkong:
- Untuk mendapat tekstur donat yang empuk dan berserat halus, lakukan proses fermentasi tiga kali seperti yang tertulis dalam resep.
- Pilih singkong yang tidak terlalu tua agar empuk dan tidak berserat.
- Agar lebih cepat, adonan donat bisa digiling setebal 1 cm dan dicetak dengan cetakkan donat.
4. Resep Tiwul Khas Gunung Kidul
Bahan-bahan:
- 350 gram singkong. Kupas dan jemur selama 3-4 hari
- 1 gelas air matang
- 150 gram gula merah. Disisir halus
- 200 gram kelapa parut
- 2 lembar daun pandan. Ikat simpul
- 1 tangkai daun pisang. Ambil daunnya
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Tiwul Khas Gunung Kidul:
- Tumbuk kasar singkong yang sudah kering (gaplek) sambil dipercik-percikkan air. Tumbuk hingga gaplek membentuk butiran-butiran kecil.
- Tambahkan gula merah pada gaplek kemudian dibungkus seperti membungkus pepes ikan dengan menggunakan daun pisang. Kukus gaplek hingga matang.
- Buat taburan kelapa untuk gaplek . Caranya: kukus parutan kelapa bersama dengan daun pandan dan garam selama 15 menit.
- Angkat dan taburi pada tiwul.
5. Resep Gatot Khas Gunung Kidul
Bahan-bahan:
- Ketela atau ubi kayu yang berwarna kekunigan
- Air bersih
- Kelapa parut
Cara Membuat Gatot Khas Gunung Kidul:
- Kupas Ketela. Bila ada bagian yang membiru sebaiknya jangan dipilih.
- Bersihkan ketela hingga benar-benar bersih.
- Jemur ketela selama 6 jam/hari selama 5-7 hari.
- Siramlah ketela tersebut dengan air sampai merata setiap sehari hingga ketela terlihat lunak dan berwarna gelap.
- Potong ketela kecil-kecil dan bentuk sesuai selera.
- Jemur kembali potongan-potongan ketela tersebut di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering.
6. Resep Combro Khas Bandung
Bahan-bahan:
- 1 kg singkong. Parut hingga halus
- 1 batang daun bawang. Diiris-iris kecil
- 100 gram kelapa
- 2 sdm tepung sagu atau kanji
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan isi:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 250 gram oncom ditumbuk halus
- 1 batangg daun bawang dirajang kecil-kecil
- 1 sdt merica bubuk
- 4 buah cabe merah
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja)
- Garam secukupnya
Cara Membuat Combro Khas Bandung:
- Kupas singkong lalu cuci hingga bersih dengan menggunakan air mengalir.
- Parut singkong dan peras airnya. Ambil singkong dan buang airnya.
- Parut kelapa tua lalu campurkan dan uleni.
- Tambahkan dengan tepung sagu/kanji, irisan daun bawang, dan garam secukupnya. Aduk adonan hingga merata. Tiriskan kembali dan buang airnya.
- Siapkan wadah. Haluskan bahan isi combro seperti cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Setelah halus, tumis hingga tercium wangi lalu campurkan dengan merica, oncom, garam, gula pasir dan daun bawang kemudian tumis hingga tercampur merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Ambil adonan singkong yang telah dicampur dengan kelapa tadi sebanyak sekepal tangan lalu pipihkan. Tambahkan bahan isi combro tadi. Gulung adonan hingga tertutup rapat dan bentuk adonan hingga berbentuk lonjong.
- Panaskan minyak. Goreng adonan yang sudah dibentuk lonjong tadi ke dalam wajan hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
7. Resep Misro Manis
Bahan Bahan:
- Singkong segar
- 1/4 buah kelapa ukuran sedang. Kupas dan parut
- 100 gram gula jawa. Potong menyamping dan sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Misro Manis:
- Kupas kulit singkong lalu cuci hingga benar-benar bersih.
- Masukkan parutan kelapa dan campurkan ke atas singkong. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan garam dan diaduk hingga rata.
- Bentuk adonan misro berbentuk bulat agak memanjang.
- Ambil gula merah yang sudah diiris dan masukkan ke dalam adonan lalu agak digepengkan supaya bagian dalamnya juga ikut matang saat digoreng nantinya. Ulangi sampai semua adonan terbentuk rapi.
- Panaskan minyak. Goreng misro (jangan terlalu banyak agar tingkat kematangan merata) sambil diaduk-aduk hingga matang dan berwarna kecoklatan
- Angkat dan sajikan.
Demikian beberapa Aneka Olahan Singkong Alternatif Yang Juga Digemari dengan cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah salah satu ataupun semuanya dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂