Masakan Palembang: Pempek Kapal Selam Palembang

Masakan Palembang: Pempek Kapal Selam Palembang

Pempek Kapal Selam merupakan makanan khas Palembang yang tergolong sedikit rumit pembuatannya namun rasanya sangat nikmat dan lezat.

Siapa yang tidak mengenal pempek? Aneka jajanan yang sangat terkenal ini adalah kuliner asli Palembang yang terbuat dari adonan dasar campuran tepung sagu dan ikan serta disajikan dengan kuah cuka atau cuko.
Ada banyak jenis pempek, seperti kapal selam, lenjer, pempek kulit, pempek keriting dan masih banyak yang lainnya. Pada awalnya ikan belida yang biasa digunakan. Akan tetapi, jenis ikan lain yang juga bisa digunakan sebagai alternatif, misalnya ikan tenggiri yang umum digunakan karena mudah mendapatkannya. Selain itu, ikan gabus dan ikan parang-parang juga memberikan rasa yang gurih.

Jika dilihat dari segi bahan bisa ditemukan dengan mudah di pasaran. Untuk membuat pempek kapal selam itu sendiri, hasilnya akan terasa nikmat jika dibuat dengan lebih sabar dan teliti. Berikut kami sajikan Resep Pempek Kapal Selam Palembang beserta langkah-langkah membuatnya.

Bahan Utama:

  • Adonan dasar pempek
  • 100 gram tepung sagu/tapioka
  • 6 telur ayam dikocok
  • 2 liter air
  •  1 liter inyak goreng
  • Air hangat secukupnya

Bahan Tambahan:

  • 150 gram mie basah, siram air hangat, tiriskan
  • 1 buah ketimun yang dibuang bijinya, potong dadu kecil
  • 1 resep cuko saus
  • 5 sendok teh ebi ditumbuk halus

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

1. Rebus air dan 2 sendok makan minyak sampai mendidih.
2. Taburi dengan tepung tapioka.
3. Ambil adonan rasa, bulat.
4. Buat lubang di tengah adonan memakai jari yang telah berminyak tepung tapioka.
5. Buat lubang adonan, tuangkan telur 2/3 lubang yang tinggi. Tutup adonan erat.
6. Masukkan adonan dalam air mendidih, rebus sampai matang dan mengapung, angkat.
7. Batter dicelupkan ke dalam air hangat. Hapus, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Panaskan minyak dan goreng hingga adonan matang. Hapus, tiriskan dan potong sesuai selera.
9. Sajikan dengan pelengkap.

Cuka bahan saus atau Cuko:

  • 1 kg gula shell, sisir
  • 2 sendok makan gula pasir
  • Garam secukupnya
  • 1-2 sendok makan cuka masak
  • 1 1/2 liter air

Rempah-rempah:

  • 150 gram bawang putih
  • 200 gram cabe

Cara Membuat Cuko Pempek:

  1. Campurkan air dan gula, rebus hingga mendidih. Angkat dan saring.
  2. Tambahkan bumbu halus dan cuka, aduk rata.
  3. Masak campuran air gula lagi dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
  4. Sajikan saus cuka atau Cuko.

Demikian Resep Pempek Kapal Selam Palembang yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂