Sate klathak adalah sate kambing yang tergolong sangat unik karena sangat minim dengan rasa dan hanya menggunakan bumbu yang sangat sedikit. Sate ini rasanya asin pedas merica dan digunakan sedikit bumbu agar tidak menghilangkan rasa asli dari daging kambing.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing muda. Dipotong-potong seukuran sate pada umumnya
- 50 gram bawang putih. Dihaluskan
- 15 gram bawang merah. Dihaluskan
- 1 butir jeruk limo. Diperas
- Garam secukupnya
Bahan untuk Olesan:
- 250 gram margarin
- 50 gram bawang putih. Dipanggang dan dihaluskan
- 25 gram jahe. Dihaluskan
- Kecap manis secukupnya
Bahan-bahan Gulai Kambing:
- 300 gram tetelan daging kambing. Diiris tipis-tipis
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- ¼ sdt cengkeh bubuk
- ½ sdt kayu manis bubuk
- ¼ sdt jintan bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 2 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Gulai Kambing:
- Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga agak harum.
- Masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
- Masukkan bumbu-bumbu kering (bubuk), lalu tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
- Tambahkan santan kental dan masak dengan api sedang.
- Sajikan sebagai pelengkap sate klathak.
Cara Membuat Sate Klathak Khas Imogiri:
- Bumbui potongan-potongan daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya. Diamkan di dalam lemari es untuk beberapa lama sebelum ditusuk menjadi sate.
- Bakar sate di atas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
- Sajikan bersama kuah gulai kambing.
Demikian Resep Membuat Sate Klathak Khas Imogiri yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂