Kue Kipo merupakan makanan khas Kotagede yang enak dan sangat sederhana. Panganan yang terbuat dari tepung beras dengan isi gula Jawa ini sangat pas disajikan dalam kondisi panas atau hangat.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 150 ml santan kelapa hangat
- 30 ml air sari dari daun pandan
Bahan Isian:
- 100 gram gula jawa. Disisir halus
- 150 gram kelapa parut
- 50 ml air
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kue Kipo Khas Kotagede:
- Buat isi kue terlebih dahulu. Rebus air bersama gula jawa. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut dan garam. Aduk rata dan tiriskan.
- Siapkan wadah. Aduk tepung ketan bersama air sari dari daun pandan dan santan hangat yang dituangkan secara perlahan-lahan sambil diaduk hingga adonan dapat diuleni.
- Ambil 1 sendok teh adonan kulit kemudian pipihkan.
- Masukkan adonan isian secukupnya ke dalam adonan kulit. Tutup kembali adonan kulit yang telah diberi bahan isian menjadi bentuk bulat. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Panggang adonan kue kipo hingga matang sambil ditekan-tekan pada bagian atas adonan.
- Angkat dan sajikan.
Demikian Resep Membuat Kue Kipo Khas Kotagede yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂