Jadah tempe bacem adalah kudapan khas dari Sleman, tepatnya wilayah lereng Merapi, Kaliurang. Jadah terbuat dari beras ketan dan tempe bacem terbuat dari tempe yang dimasak dengan bumbu bacem bercita rasa gurih dan manis.
Bahan-bahan:
- 15 buah tempe kecil yang dibungkus daun
- 800 ml air kelapa muda
- 2 cm lengkuas. Dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 175 gram gram gula merah
- 1 ½ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
Bahan Jadah:
- 300 gram beras ketan. Direndam selama 1 jam
- 150 ml santan
- 100 gram kelapa setengah tua. Diparut kasar
- Garam secukupnya
Cara Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Sleman:
- Pertama-tama buat tempe bacem. Rebus tempe di dalam air kelapa bersama bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air asam hingga bumbu meresap.
- Panaskan minyak, goreng tempe bacem sampai berwarna kecokelatan. Sisihkan.
- Selanjutnya buat jadah. Kukus ketan selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
- Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih, kemudian masukkan ketan kukus dan kelapa parut. Aduk hingga terserap. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai ketan matang. Angkat.
- Selagi panas ditumbuk sampai halus lalu pipihkan jadah.
- Sajikan bersama tempe bacem dan cabai rawit.
Demikian Resep Membuat Jadah Tempe Bacem Khas Sleman yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂