Daun Singkong Tumbuk merupakan salah ragam masakan sayuran khas tanah Batak. Biasanya sayur ini dan Ikan Teri Medan menjadi pelengkap hidangan khas Batak lainnya seperti Babi Panggang Karo (BPK).
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong. Iris-iris kasar
- 3 cm lengkuas. Dimemarkan
- 1 batang serai. Dimemarkan
- 1 batang kecombrang. Iris hallus
- 1 sdm garam
- 1 1/2 sdt ebi. Diseduh lalu disangrai dan dihaluskan
- 1 liter santan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 cm kunyit. Dibakar hingga harum
Cara Sayur Daun Singkong Tumbuk Khas Batak / Medan:
- Haluskan semua bumbu terlebih dahulu, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit yang telah dibakar.
- Rebus daun singkong dan 1 sdt garam ke dalam air sampai matang. Angkat dan tiriskan lalu peras dan ditumbuk. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta lengkuas, serai, dan kecombrang hingga bau harum. Masukkan ebi ke dalamnya dan aduk hingga rata.
- Tambahkan juga daun singkong. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan santan dan garam. Masak sampai dirasa telah matang.
Demikian Resep Sayur Daun Singkong Tumbuk Khas Batak / Medan yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂