Soto ayam ceker yang satu ini sangat nikmat karena selain menggunakan daging ayam dan ceker ayam juga menggunakan jeroan ayam yaitu rempela dan hati.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam. Dipotong-potong lalu cuci bersih dan sisihkan
- ½ kg ceker ayam. Dibersihkan
- ½ kg rempela hati. Dipotong-potong kecil
- 250 gram toge. Direndam air panas dan ditiriskan
- 200 gram kol. Diiris-iris
- 10 buah jeruk sambal
- 2 buah tomat. Diiris sedang
- 5 batang daun sop. Dipotong-potong kecil
- 1 batang daun bawang. Dipotong-potong kecil
- 100 gram cabe rawit. Direbus, dihaluskan dengan sedikit garam
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah lengkuas. Digeprek
- 1 batang serai. Digeprek
- 1 bungkus bumbu sop
- 1 liter minyak goreng
- 3 liter air dididihkan
- 3 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
Bumbu (Dihaluskan):
- 12 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 6 buah kemiri
Bahan Pelengkap:
- 50 gram bawang goreng
- 1 botol kecil kecap manis
- 1 botol kecil kecap asin
- 1 bungkus kerupuk atau emping
Cara Membuat Soto Ayam Ceker dan Jeroan Empuk dan Enak:
- Ceker ayam yang dibersihkan diberi perasan air jeruk nipis atau sambal untuk membuang amisnya.
- Rebus ceker bersama 3 batang serai selama 1 jam supaya lunak. Angkat dan ditiriskan.
- Didihkan air hingga mendidih.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit hingga harum dan masak.
- Masukan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk dengan bumbu hingga rata dan diamkan sebentar.
- Masukan ayam ke dalam didihan air. Bila sudah matang ditiriskan.
- Selanjutnya gantian masukan ceker ke dalam didihan air tadi. Beri garam, penyedap rasa, dan bumbu sop. Tambahkan juga daun sop dan daun bawang. Kecilkan api kompor supaya kuah tetap panas.
- Goreng ayam hingga matang. Dinginkan lalu disuir-suir.
- Goreng jeroan hingga matang. Sisihkan.
Menyajikan Soto Ayam Ceker dan Jeroan Empuk dan Enak:
- Masukan ke dalam mangkuk, bihun, kol, toge, irisan tomat, dan jeroan ayam.
- Beri kuah dan ceker.
- Sebagai pelengkap, tambahkan bawang goreng, jeruk sambal, sambal, kecap manis serta kerupuk atau emping.
- Hidangkan dan nikmati soto ceker selagi panas.
Untuk 10 porsi
Demikian Resep Membuat Soto Ayam Ceker dan Jeroan Empuk dan Enak yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂