Bagi penyuka tulangan, menu tengkleng khas kota Solo ini menjadi pilihan tepat dan primadona di saat Hari Raya Idul Adha. Selain itu, ada juga menu tongseng kambing khas Yogyakarta yang menggugah selera.
Tengkleng Kambing Khas Solo
Bahan-bahan:
- 100 gram daging kambing muda. Potong dadu
- 200 gram iga kambing. Potong dadu
- 100 gram jerohan kambing. Potong dadu
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh. Dimemarkan
- 1 ruas lengkuas berukuran 3 cm. Dimemarkan
- 1 ruas jahe ukuran 3 cm. Dimemarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit ukuran 3 cm
- ½ sdt lada
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo:
- Cuci bersih daging, iga, tulang, dan jerohan kambing. Setelah itu, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 jam.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan jahe. Aduk dan tumis hingga wangi.
- Setelah selesai ditumis, masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi rebusan daging kambing. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Selanjutnya, beri garam dan gula secukupnya hingga terasa pas di lidah. Tutup panci dan masak tengkleng kambing hingga matang sempurna.
- Masukkan tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji lalu taburkan bawang merah goreng diatasnya.
- Sajikan selagi hangat.
Tongseng Kambing Khas Yogyakarta
Bahan-bahan:
- 400 gram daging kambing
- 2 lembar daun salam
- 1000 ml air
- 800 ml santan
- 2 cm lengkuas. Dimemarkan
- 1 batang serai (ambil putihnya). Dimemarkan
- 150 gram kol. Dipotong kotak
- 2 batang daun bawang. Potong cacah 2 cm
- 1 buah tomat merah. Dipotong-potong
- 3 siung bawang merah. Diiris tipis-tipis
- 4 buah cabe rawit merah. Dipotong cacah 2 cm
- 2 1/2 sdm kecap
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada
- 3 buah kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Tongseng Kambing Khas Yogyakarta:
- Panaskan air. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih hingga matang.
- Angkat dan buang air bekas rebusan. Potong-potong dagingnya menjadi ukuran kecil-kecil.
- Siapkan panci. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
- Masukkan kol ke dalam tumisan lalu tumis hingga layu. Tambahkan juga kecap manis. Aduk rata.
- Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan daun bawang serta potongan tomat dan masak hingga matang.
- Sajikan selagi hangat.
Demikian Resep Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo dan Tongseng Kambing Khas Yogyakarta yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂