Ayam sebelum dimasak sebaiknya dicuci dan atau dibersihkan dengan beberapa cara agar tidak bau amis.
Sebenarnya menghilangkan bau amis pada daging ayam sangatlah mudah. Pastikan terlebih dahulu ayam yang telah dibeli masih segar dan memiliki bau amis yang masih termasuk kadar normal. Setelah itu Anda hanya perlu mengikuti salah satu tips sederhana berikut:
- Cucilah daging ayam hingga bersih kemudian usap dengan 1/2 sdt cuka yang telah encer. Setelah itu bilas dengan air. Biasanya bau amis sudah hilang dengan cara ini.
- Cuci ayam hingga bersih kemudian taburi dengan garam dan perasan air jeruk.
- Taburi potongan-potongan ayam dengan tepung terigu dan pastikan semua bagian tertutup rata. Kemudian diamkan sekitar 20 menit. Setelah itu bilas dengan air hingga bersih dan keringkan dengan tissue.
- Lap daging ayam menggunakan lap yang bersih kemudian keringkan. Biasanya ini dilakukan sebelum mengolah daging ayam negeri yang terkenal dengan bau amisnya.