Bahan-bahan:
- 100 gram ketupat (atau sesuai porsi)
- 500 gram tahu kuning. Digoreng
- 4 butir telur rebus. Diiris bundar
- 300 gram toge. Direbus
- 3 sdm bawang goreng
- 150 gram kerupuk merah
Bahan bumbu kacang:
- 300 gram kacang tanah. Digoreng
- 125 gr gula merah
- 1 iris kecil kencur. Digoreng
- 2 sdm bawang putih. Digoreng
- 100 ml air asam
- 300ml santan
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Air jeruk secukupnya
- 20-25 buah cabai rawit. Dihaluskan dengan garam.
Cara Membuat:
- Buatlah bumbu kacang terlebih dahulu dengan menghaluskan kacang tanah, gula merah, kencur, dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender atau bisa diulek.
- Campur adonan kacang tanah bersama air asam dan santan. Aduk hingga rata
- Masak adonan dalam panci hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau. Aduk rata lalu angkat dan sisihkan.
- Ambil piring saji lalu letakkan ketupat, tahu, telur dan toge, kemudian siram dengan bumbu kacang.
- Taruh bawang goreng dan kerupuk di atasnya.
- Sajikan.
Foto: nginepmana.com