Bubur/bubuh yang berasal dari daerah Tejakula , Bon Dalem, Kabupaten Buleleng ini rasanya pedas dan kaya akan bumbu. Sangat cocok untuk menu sarapan atau di kala musim dingin.
Buat Anda yang belum pernah mencicipi, bisa mencobanya saat berkunjung ke Bali. Bubur Mengguh juga sering disebut juga Bubur Mangguh atau Mungguh. Dalam penyajiannya sering dicampur dengan daging ayam atau ikan, sayur dan bumbu lengkap.
Penasaran? Anda dapat mencoba membuat sendiri di rumah karena cara membuatnya cukup mudah. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan yang mudah di jumpai di pasar atau swalayan. Bubur Mengguh biasanya disantap bersama urap agar lebih nikmat.
Berikut kami sajikan Resep Bubur Mengguh Khas Bali dan Urap beserta langkah-langkah membuatnya.
Bahan untuk Bubur Mengguh:
- 200 gr beras
- 1200 cc air
- 2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 500 cc santan kental
- 500 gr dada ayam
- 200 gr kacang panjang diris-iris 1 cm
- 100 gr kacang tanah. Goreng dahulu
- bawang goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- garam secukupnya
Cara Membuat Bubur Mengguh Khas Bali:
- Panaskan 2 sdm minyak.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan sebanyak air 500 cc.
- Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap lalu angkat.
- Pisahkan ayam dengan kuahnya.
- Rebus beras hingga lunak.
- Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
- Masak lagi sampai bubur mengental.
- Masukkan kacang panjang lalu masak hingga matang. Aduk hingga rata. Angkat.
Bahan-bahan Urap:
- 100 gr kelapa parut setengah tua
- 200 gr kacang panjang dipotong-potong 4 cm
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1/2 sdt terasi
- 2 cm kencur
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
Cara Membuat Urap untuk Bubur Mengguh:
- Haluskan semua bumbu urap lalu tambahkan kelapa parut. Aduk hingga rata.
- Kukus bumbu urapan sampai matang lalu angkat.
- Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
- Tuang bubur ke dalam mangkuk dan tambahkan kacang tanah goreng dan urap kacang panjang.
- Sajikan bubur selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.
Demikian Bubur Mengguh Khas Bali dan Urap yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂