Roti Boy atau Mexican Coffee Bun memiliki tekstur roti yang renyah tetapi lembut didalamnya, serta rasanya yang manis gurih, bentuk yang bulat mulus, dan wangi yang harum.
Bahan-bahan:
- 450 gram tepung terigu protein tinggi
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram mentega
- 4 kuning telur
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdt bread improver
- 6 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Mentega secukupnya
Bahan Biang:
- 12 gram ragi instan
- 250 ml susu UHT
- 50 ml air hangat
Bahan Isian:
- 200 gram unsaltted butter
- 4 sdm gula pasir halus
- 1/2 sdt vanila essens
Bahan Topping:
- 100 gram tepung protein rendah
- 100 gram butter
- 80 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 2 sdt kopi bubuk instan
- 2 sdt air panas
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara Membuat Roti Boy Harum dan Lembut:
- Campur semua bahan untuk isian. Aduk rata lalu dan bekukan dalam kulkas. Sisihkan
- Campur ragi instan, susu cair, dan air hangat, lalu diamkan hingga berbusa sekitar 15 menit.
- Campur tepung, bread improver, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan telur sambil diaduk rata kembali. Setelah itu, masukan campuran bahan biang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Tambahkan mentega, minyak, dan garam sedikit saja. Uleni kembali adonan hingga kalis dan elastis, tutup dengan plastik, dan diamkan sekitar 45 menit atau hingga adonan roti mengembang dua kali lipat. Sisihkan.
- Buat topping roti. Campur air dan kopi sachet. Aduk rata dan sisihkan.
- Kocok butter dan gula halus hingga mengembang, lalu masukan telur, campuran kopi, dan kayu manis. Aduk rata.
- Masukan tepung dan aduk hingga tercampur rata, lalu masukan ke dalam piping bag. Topping siap digunakan.
- Ambil bahan isian roti yang telah membeku dalam kulkas. Bagi menjadi sekitar 25 potong. Isian siap digunakan.
- Kempiskan adonan roti yang sudah difermentasikan, lalu bagi adonan masing-masing 50 gram. Bulatkan adonan lalu pipihkan dan isi dengan filling lalu bentuk bulat kembali.
- Olesi loyang dengan mentega, taruh adonan roti dalam loyang dengan jarak satu dengan roti lainnya agak berjauhan. Tutup dengan plastik lalu diamkan selama 15 menit hingga roti mengembang. Panaskan oven dengan suhu sekitar 220-260 derajat celcius.
- Setelah adonan mengembang, beri topping di atas roti dengan cara mengunting sedikit ujung pipping bag lalu taruh adonan topping di atas adoanan roti dengan cara melingkar dimulai dari tengah dan melebar ke arah luar.
- Panggang roti selama kurang lebih 10 menit.
- Angkat dan hidangkan.
Demikian Resep Membuat Roti Boy Harum dan Lembut yang sebenarnya agak sedikit rumit membuatnya tapi mengasikan. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂