Aneka Resep Sambal Favorit Nusantara

2006
0
katalogkuliner Aneka Resep Sambal Favorit Nusantara
Aneka Sambal Nusantara (Foto: lahiya.com)

Banyak masakan nusantara yang tidak lepas dari sajian yang satu ini, sambal! Sambal yang bercita rasa pedas dapat menambah selera makan penikmatnya. 


Meskipun tiap-tiap daerah memiliki sajian sambal tradisional yang khas namun ada beberapa sambal yang telah menjadi sajian umum karena cocok dengan lidah banyak orang Indonesia. Berikut resep aneka sambal favorit nusantara yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah:

 

1. Resep Sambal Bawang

Sambal bawang sebenarnya berasal dari daerah Jawa Timur namun kini sudah menjadi salah satu sambal yang paling umum di sajikan di seluruh pelosok negeri. Rasanya yang sangat pedas sangat cocok dinikmati dengan berbagai lalapan dan lauk-pauk terutama ayam dan bebek goreng.

Foto: psychopath-diary.blogspot.com
Bahan-bahan:
  • 8 buah cabai rawit merah segar atau sesuai selera
  • 1 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Bawang:
  1. Panaskan minyak goreng. Tumis cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
  2. Siapkan cobek dan ulekan . Haluskan cabai dan bawang tadi dengan menambahkan gula dan garam secukupnya.
  3. Pindahkan ke piring kecil. Hidangkan.

 

2. Resep Sambal Kecap

Sambal kecap adalah sambal legendaris yang paling umum disajikan oleh ibu-ibu di rumah. Banyak anak kecil yang menyukai sambal ini karena rasanya yang manis. Selain itu, sambal ini terasa segar karena bahan-bahannya tanpa digoreng sehingga rasanya masih natural dan fresh terutama cabai rawit dan bawang merahnya. Sangat cocok menjadi pendamping ikan bakar/goreng.

Foto: dapurlagi.blogspot.com
Bahan-bahan:
  • 6 buah cabai rawit hijau/merah atau sesuai selera. Diiris tipis-tipis
  • 2 butir bawang merah. Diiris tipis-tipis
  • 3 buah cabai merah keriting (bila suka). Diiris tipis-tipis
  • 1 buah tomat (bila suka). Diiris kotak-kotak
  • Kecap manis sesuai selera
Cara Membuat Sambal Kecap:
  1. Campur semua irisan-irisan bahan ke dalam sebuah mangkuk.
  2. Tambahkan kecap manis sesuai selera.
  3. Sajikan bersama ikan bakar.

 

3. Resep Sambal Tomat

Sambal tomat memiliki bahan-bahan dan proses pembuatan yang hampir sama seperti sambal bajak. Hanya saja rasanya sedikit berbeda. Sambal tomat terasa lebih segar, asin, dan gurih dibandingkan sambal bajak. Sambal ini juga sangat cocok disajikan sebagai pendamping ikan bakar.

Foto: qyusader.blogspot.com
Bahan-bahan:
  • 8 buah cabai merah atau sesuai selera
  • 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah tomat segar
  • 1 sdt terasi. Disangrai
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Tomat:
  1. Panaskan minyak, goreng cabai, bawang, dan tomat sampai layu. Angkat dan tiriskan.
  2. Masukkan garam, gula, dan terasi ke dalam cobekan.
  3. Tambahkan cabai, bawang, dan tomat yang sudah digoreng. Ulek sampai halus.
  4. Sajikan bersama ikan bakar.

 

4. Resep Sambal Pete

Tidak semua orang menyukai sambal ini. Hanya pecinta pete yang tentunya menyukai sambal ini. Rasanya yang nikmat sangat cocok dinikmati sebagai pendamping lalapan dan lauk pauk sederhana seperti tahu dan tempe.

Foto: santapsedap.com
Bahan-bahan:
  • 2 papan pete. Kupas, ambil isinya, dan belah dua
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdt gula merah
  • 2 butir kemiri
  • 300 ml air masak
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Pete:
  1. Siapkan cobek, uleki semua bahan sampai halus, kecuali pete.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
  3. Masukkan pete ke dalam tumisan, lalu masak sampai petenya layu.
  4. Tuangkan satu gelas air. Masak sambil diaduk-aduk hingga sambal mengental.
  5. Angkat dan sajikan.

 

Baca juga: Aneka Resep Sambal Tradisional Khas Daerah di Indonesia

 

5. Resep Sambal Kacang

Sambal kacang begitu disukai oleh penggemar sambal yang menyukai rasa yang tidak begitu pedas dan menyukai rasa manis khas kacang tanah. Sambal ini cocok menjadi pendamping santapan lauk pauk sederhana seperti tahu, tempe, telur dadar, dan juga lalapan.

Foto: friedchillies.com
Bahan-bahan:
  • 200 gram kacang tanah atau sesuai selera
  • 4 buah cabai merah
  • 1 buah gula jawa
  • 1 siung bawang putih
  • 1 lembar daun jeruk
  • 2 cm kecur
  • Air matang secukupnya
  • Terasi secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Kacang:
  1. Panaskan minyak, goreng kacang tanah hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Haluskan semua bumbu, lalu tambahkan kacang. Haluskan.
  3. Ambil beberapa bagian sambal yang akan dihidangkan, lalu tambahkan air matang.
  4. Sajikan.

 

6. Resep Sambal Mangga

Sambal yang satu ini agak sedikit berbeda dengan varian sambal lainnya. Sambal mangga sangat unik karena menjadi salah satu sambal yang memadukan rasa pedas dan manis-asam khas mangga muda. Meski begitu sambal ini maknyus juga sebagai teman menyantap lauk pauk, khususnya seafood.

Foto: dailymoslem.com
Bahan-bahan:
  • 2 buah mangga muda. Kupas lalu potong kecil-kecil atau sesuai selera
  • 7 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 3 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
  • 1 sdm gula merah
  • 25 ml air masak
  • Terasi secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Mangga:
  1. Ulek cabai, gula merah, garam, dan terasi sampai halus.
  2. Tambahkan sedikit air supaya sambal nggak kering.
  3. Masukkan mangga muda yang telah dipotong-potong ke dalam cobek. Aduk rata.
  4. Sajikan.

 

7. Resep Sambal Goreng Ikan Teri

Sambal yang satu ini menjadi salah satu favorit varian sambal di resto-resto. Ada perpanduan rasa ikan teri yang agak asin dan gurih krenyes-krenyes pada sambal membuat sambal ini begitu digemari oleh pecintanya. Sambal ini cocok disajikan bersama nasi hangat, sayur asem, dan lauk pauk ringan seperti tahu atau tempe.

Foto: mydailyspirit.net
Bahan-bahan:
  • 100 gram teri kering. Cuci dan tiriskan.
  • 1 cm lengkuas. Iris-iris dan memarkan
  • 1 batang serai. Ambil putihnya dan iris-iris
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk. Sobek-sobek
  • Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu (dihaluskan):
  • 8 buah cabai merah atau sesuai selera
  • 8 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm terasi. Dibakar
  • ½ buah tomat merah
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Goreng Ikan Teri:
  1. Goreng ikan teri hingga setengah matang. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukan ikan teri. Aduk rata.
  4. Masak sambal hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
  5. Angkat dan sajikan.

 

8. Resep Sambal Belut

Seperti halnya sambal mangga dan sambal teri, sambal belut juga merupakan salah satu sambal yang unik di Indonesia. Hal ini dikarena menjadikan belut yang mustinya menjadi hidangan lauk tapi justru dipadukan menjadi varian sambal.

Foto: kurirponorogo.com
Bahan-bahan:
  • 300 gram belut. Buang isi perut dan cuci bersih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 4 buah cabai rawit keriting
  • 2 siung bawang putih
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Belut:
  1. Panaskan minyak, goreng belut sampai kering. Angkat dan tiriskan.
  2. Bagi belut menjadi 3 hingga 4 bagian.
  3. Panaskan minyak jelantah sisa menggoreng belut. Goreng cabai rawit dan cabai merah sampai layu. Angkat dan tiriskan.
  4. Ulek cabai bersama bawang, garam, dan gula sampai halus.
  5. Masukkan belut, penyet-penyet, lalu aduk hingga seluruh belut tercampur dengan sambal.
  6. Tambahkan 1 sdm minyak bekas menggoreng belut. Aduk rata.
  7. Sajikan.

 

Demikian Aneka Resep Sambal Favorit Nusantara yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂



-