Resep Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri Enak dan Lezat

801
1
Resep Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri Enak dan Lezat
Foto: wikiresep.com

Otak-otak ikan tenggiri salah satu makanan berbahan dasar ikan tenggiri yang dibungkus dengan daun (daun pisang atau daun kelapa) yang sangat lezat dan banyak digemari karena kegurihannya. Biasanya makanan ini disantap bersama saus kacang atau saus tauco.


Bahan-bahan:

  • 300 gram fillet ikan tengiri. Boleh diganti ikan kuwe atau tuna
  • 1 butir telur
  • 150 gram tepung sagu
  • 1 batang daun bawang. Dirajang halus
  • 200 ml santan kental
  • Daun pisang secukupnya. Dikukus sebentar
Bumbu-bumbu:
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir bawang merah
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdm gula pasir
  • Garam secukupnya
Bahan dan Bumbu Sambal Kacang:
  • 100 gram kacang goreng. Dihaluskan
  • 2 butir bawang putih. Dihaluskan
  • 6 butir cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 20 gram gula merah
  • 300 ml santan
  • 4 sdm gula pasir
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdm cuka

Bahan dan Bumbu Saus Tauco:

  • 6 butir cabai merah
  • 2 sdm. Ditiriskan
  • 4 butir bawang putih. Dihaluskan
  • 150 ml air
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm cuka

Cara Membuat Saus Kacang dan Saus Tauco:

#Sambal kacang: Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, dan kacang halus hingga harum. Tuangkan santan, aduk rata. Bubuhi dengan kaldu bubuk, garam, gula pasir, cuka dan gula merah. Masak hingga matang dan mengental. Angkat.

#Saus tauco: Campur semua bahan saus tauco kecuali cuka di dalam panci kecil, rebus hingga mendidih dan matang. Angkat dan masukkan cuka lalu aduk rata.

Cara Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri Enak dan Lezat:

  1. Blender ketumbar, merica, bawang merah, telur, dan fillet ikan bersama 150 ml santan hingga halus.
  2. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan garam, kaldu bubuk, gula, dan daun bawang. Jika adonan terlihat masih keras, tambahkan sedikit santan dan tambahkan sagu sedikit jika adonan masih terlalu encer. Aduk hingga rata dan kental. Cicipi rasanya.
  4. Siapkan daun pisang yang telah dikukus sebentar daun agar lemas. Ambil 1 lembar daun, isi dengan 1 sendok makan adonan dan buat agak memanjang. Gulung daun sambil dipadatkan, semat kedua ujungnya dengan staples. Rapikan ujung-ujungnya dengan mengguntingnya.
  5. Panggang otak-otak di atas kompor menggunakan alat pemanggang atau menggunakan wajan datar hingga daun pisang berubah warna kecoklatan dan otak-otak matang. Selama proses pemanggangan sebaiknya dibolak-balik agar matang merata.
  6. Angkat dan sajikan bersama saus tauco atau sambal kacang.
Demikian Resep Membuat Otak-otak Ikan Tenggiri Enak dan Lezat yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂


-