Masakan Palembang: Pempek-Pempek Dos Tanpa Ikan

933
0
Masakan Palembang: Empek-empek Dos
Foto: cookpad.com

Pempek-pempek Dos tanpa ikan ini rasanya akan tetap gurih dan lezat. Tidak akan kalah dengan versi ikannya. Sangat tepat untuk disajikan makan siang bersama keluarga.


Bahan-bahan:

  • 250 ml air
  • 2 sdt garam
  • 1 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 125 gram tepung terigu
  • 2 butir telur ayam
  • 200 gram tepung tapioka/kanji

Bahan Isi:

  • 4 butir telur. Dikocok lepas

Cuka bahan saus atau Cuko:

  • 1 kg gula shell, sisir
  • 2 sendok makan gula pasir
  • Garam secukupnya
  • 1-2 sendok makan cuka masak
  • 1 1/2 liter air

Rempah-rempah:

  • 150 gram bawang putih
  • 200 gram cabe

 

Cara Membuat Pempek-Pempek Dos Tanpa Ikan:

  1. Siapkan panci kecil. Masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan aduk hingga bahan larut.
  2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan cepat menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
  3. Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mixer.
  4. Tambahkan 1 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.
  5. Tambahkan lagi 1 butir telur dan dikocok lagi hingga terbentuk adonan yang halus.
  6. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk lalu tambahkan tepung tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
  7. Ambil segumpal adonan, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan.
  8. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari.
  9. Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan 4 sendok makan kocokan telur.
  10. Tutup kantung dan jepit dengan jari hingga menempel dengan baik. Tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.
  11. Masukkan pempek ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan telurnya benar-benar keras kira-kira selama 20 menit.
  12. Angkat dan sajikan bersama cuko.

Cara Membuat Cuko Pempek:

  1. Campurkan air dan gula, rebus hingga mendidih. Angkat dan saring,
  2. Tambahkan bumbu halus dan cuka, aduk rata.
  3. Masak campuran air gula lagi dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
  4. Sajikan saus cuka atau Cuko.

 

Demikian Resep Membuat Pempek-Pempek Dos Tanpa Ikan dan Cuko yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang



-