Resep Membuat Kue Bakpia Pathok Khas Yogyakarta

2351
0

Resep Membuat Kue Bakpia Pathok Khas Yogyakarta

Bakpia Pathok merupakan makanan/jajanan khas dari Yogyakarta yang berisi kacang hijau, keju, ataupun kacang merah dan dibungkus dengan kulit tepung. Rasanya yang enak serta isinya yang lembut membuat banyak wisatawan menjadikan kue bakpia pathok sebagai oleh-oleh dari Kota Gudeg ini.


Bahan-bahan Kulit:

  • 125 gram tepung terigu rendah protein
  • 65 gram tepung terigu tinggi protein
  • 100 ml air
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdm garam
  • 200 ml minyak sayur. Untuk campuran adonan 50 ml dan untuk rendaman 150 ml

Bahan-bahan Lapisan:

  • 65 gram tepung terigu rendah protein
  • 25 ml minyak sayur
  • 1/2 sdm margarine

Bahan-bahan Isian:

  • 100 gram kacang ijo/kacang hijau yang telah dikupas. Direndam semalaman
  • 150 ml santan
  • 1/8 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 25 gram gula pasir
  • 50 gram gula merah atau gula jawa
  • 1 sdm minyak

Cara Membuat Bakpia Pathok Khas Yogyakarta:

    1. Pertama-tama buatlah bahan isian untuk bakpia pathok. Caranya: kukus kacang ijo yang sudah ditiriskan selama kurang lebih 20 menit hingga kacang mengembang. Angkat dan sisihkan.
    2. Masukan gula pasir, gula merah, garam, santan, dan daun pandan. Masak hingga mengental rata (kalis). Tambahkan minyak sebelum api dimatikan. Aduk adonan/campuran tersebut hingga mengental rata (kalis) dan licin. Angkat lalu tunggu agak dingin kemudian bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
    3. Buatlah bahan lapisan bakpia pathok. Caranya: aduk semua bahan lapisan hingga rata lalu sisihkan.
    4. Sesudah itu buatlah bahan untuk kulit bakpia pathok. Caranya: panaskan air namun tidak sampai mendidih. Lalu masukan gula dan aduk hingga larut semua dan merata. Angkat. Campurkan terigu dan garam hingga rata. Tuang air larutan gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga merata.
    5. Tuangkan minyak sayur sambil diuleni hingga merata dan kalis.
    6. Ambil adonan kira-kira 10 gram. Pipihkan adonan lalu ambil sedikit adonan lapisan. Ratakan di atas permukaan adonan sebelumnya hingga rata.
    7. Lipat adonan dan rekatkan ujungnya membentuk bulatan.
    8. Rendam adonan bulat ke dalam minyak yang tersisa selama kurang lebih 15 menit.
    9. Pipihkan adonan sampai agak tipis kemudian isi dengan adonan bahan isian dan bentuk bulat pipih.
    10. Panggang adonan yang sudah diisi ke dalam oven dengan temperatur 200 derajat celcius hingga matang (kurang lebih 20 menit). Agar warna kuning merata di bagian atas bakpia, Anda bisa membolak-balik adonan.
    11. Angkat dan dinginkan.

Demikian Resep Membuat Bakpia Pathok Khas Yogyakarta yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂



-