Resep Membuat Tempe Mendoan Renyah Asli Banyumas

3446
0
Resep Membuat Tempe Mendoan Renyah Asli Banyumas
Tempe Mendoan dan Sambal Kecap Tengis

Tempe mendoan terbuat dari tempe yang telah diiris tipis-tipis yang diolah dengan tepung dan digoreng setengah matang, sesuai dengan kata ‘mendoan’ (berasal dari dialek Banyumas) itu sendiri yang berarti digoreng tapi tidak keras atau lembek.


Anda suka tempe goreng? Suka tempe bertepung yang enak tapi tidak digoreng sampai kering? Coba deh bikin tempe mendoan saja.

Tempe mendoan adalah masakan berbahan dasar tempe khas Banyumas dan sekitarnya. Tempe goreng ini terbuat dari tempe yang dipotong-potong dengan sangat tipis dan digoreng (setengah matang saja) dalam minyak panas dengan menggunakan adonan tepung yang khas sehingga menggoda selera makan karena rasanya yang gurih dan renyah.

Tempe yang umumnya digunakan sebagai bahan untuk membuat tempe mendoan adalah jenis tempe bungkus yang lebar tipis, satu atau dua lembar per bungkusnya dan biasa dibungkus daun pisang. Akan tetapi, mendoan juga dapat dibuat dari tempe biasa namun diiris tipis-tipis dan melebar.

Ketika berkunjung ke daerah Banyumas dan Kedu (Kebumen, Purworejo, dll), tempe mendoan banyak dijumpai di warung-warung makan yang dapat dijadikan sebagai lauk. Tempe mendoan biasa disajikan dengan sambal kecap ataupun cukup menggunakan cabai rawit hijau sebagai pelengkap sehingga membuat panganan ini menjadi lebih nikmat lagi.

Tempe Mendoan Banyumas
Tempe Goreng Khas Banyumas

Bagaimana, cukup menggoda kan makanan yang sering dijadikan cemilan ini? Anda bisa kok membuatnya karena Resep Membuat Tempe Mendoan Renyah Asli Banyumas ini sangat mudah.

Bahan-bahan:

  • 500 gram tempe. Iris tipis melebar sekitar 10×15 cm
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 75 gram tepung beras
  • 400 ml air
  • 2 batang daun bawang. Iris halus
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 cm kencur

Bahan Sambal Kecap Tengis:

  • 6 sendok makan kecap manis
  • 1 siung bawang putih. Dihaluskan
  • 8 buah cabai rawit merah. Dihaluskan
  • 1/8 sdt garam

Cara Membuat Tempe Mendoan Renyah Asli Banyumas:

  1. Kupas tempe dari daun pembungkusnya, dan diamkan di udara terbuka kira-kira 15 menit.
  2. Siapkan wadah/baskom, lalu campurkan tepung terigu, tepung beras, air, dan bumbu halus.
  3. Tambahkan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
  4. Sambil memanaskan minyak goreng hingga benar-benar panas (isi minyak goreng 2/3 dari wajan), celup tempe ke dalam adonan tepung.
  5. Goreng sampai setengah matang sekitar 3-5 menit lalu tiriskan.
  6. Sajikan panas-panas dengan sambal kecap tengis atau cabai rawit hijau.
tempe mendoan
Sajikan selagi panas ^^

Tips Membuat dan Menyantap Tempe Mendoan Agar Lebih Nikmat:

  1. Agar tempe mendoan tidak mengandung terlalu banyak minyak goreng, alasi wadah peniris gorengan dengan kertas tisu dan biarkan tenpe mendoan beberapa saat di atasnya.
  2. Hidangkan tempe mendoan sebagai lauk pendamping soto, sop, ataupun makanan berkuah lainnya.
  3. Makanlah tempe mendoan selagi panas agar bisa mendapat sensasi yang memuaskan saat menyantapnya.

Demikian Resep Membuat Tempe Mendoan Renyah Asli Banyumas. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂



-