Masakan Bali: Tum Daging dan Tum Ayam Khas Bali

21049
1

Masakan Bali: Tum Daging dan Tum Ayam Khas Bali

Salah satu jenis kuliner yang dapat kita jumpai di daerah Bali adalah Tum Daging dan Tum Ayam. 

Menu dari daerah bali ini dapat menggunakan bahan dasar daging ayam maupun daging dalam pembuatannya. Proses memasak tum adalah dengan cara di kukus. Tum itu sendiri berarti dibungkus dengan sejenis daun (biasanya daun pisang).

1. Tum Daging Khas Bali

Bahan-bahan:

  • ¼ kg daging sapi
  • pelepah daun pisang

Bumbu-bumbu:

  • 5 buah bawang merah
  • 2 rsj kencur
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm garam
  • 6 buah cabai merah
  • 4 sdm minyak kelapa
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat Tum Daging:

  1. Daging dicincang dahulu hingga halus.
  2. Bawang merah dan 2 siung bawang putih diiris tipis-tipis lalu digoreng ½ matang.
  3. Bawang putih sisa, kencur, cabe giling, dan garam dihaluskan lalu ditumis sebentar.
  4. Sisa lombok diiris-iris dan terasi digoreng sebentar.
  5. Cincangan daging yang telah halus dicampur dengan semua bumbu yang telah digoreng bersama bawang goreng.
  6. Adonan dibungkusi daun pisang dengan ukuran kira-kira seperti ½ telur bebek. Kukus hingga masak.

2. Tum Ayam Khas Bali

Bahan-bahan:

  • ½ ekor ayam
  • ½ btr kelapa
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu-bumbu:

  • 8 buah bawang merah
  • 1 rsj jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 1 batang sereh
  • 2 buah lombok
  • 5 lembar daun salam
  • 5 biji lada
  • ½ sdt terasi
  • 4 biji kemiri
  • ½ sdm garam
  • ¼ rsj kencur

Cara Membuat Tum Ayam:

  1. Daging ayam (tanpa tulang) dipotong-potong .
  2. Haluskan bumbu kecuali sereh, jahe, salam. Kelapa dibuat menjadi santan.
  3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam dan ditambah air. Lalu tambahkan santan yang telah dibuat.
  4. Daging dibungkus dengan daun pisang berbentuk tum.
  5. Tiap bungkusan diisi sekitar 5 potong daging ayam dan kuah lalu dikukus.
  6. Dihidangkan panas-panas dengan daun pembungkus tak dibuka namun biting dilepaskan.

Demikian Resep Membuat Tum Daging dan Tum Ayam Khas Bali yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langkah-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂

Baca juga: Resep Membuat Tum Daging Babi Khas Bali



-

  • terimakasih atas resepnya…. enak sekali nih sepertinya….