Masakan Papua: Papeda dan Ikan Kuah Kuning

5409
0

Papeda dan Ikan Kuah Kuning

Papeda merupakan bubur sagu yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol, ikan mubara, dan ikan ekor kuning yang dibumbui kunyit. 


Makanan ini merupakan makanan khas Papua dan Maluku. Makanan ini berwarna putih bening dan bertekstur seperti lem serta memiliki rasa yang tawar. Makanan ini bila dihidangkan dan dicampurkan dengan ikan atau ayam kuah asam, rasanya pasti akan menggugah siapapun yang menyantapnya. Untuk menyantap papeda sendiri dapat menggunakan sendok, namun untuk mengambil papeda dari wadah dapat menggunakan sumpit atau garpu.

Papeda juga bisa dikreasikan dengan campuran sayur mayur seperti kangkung, bayam, daun melinjo, ataupun kacang panjang. Untuk memperoleh rasa asam  yang lebih alami, dapat menggunakan perasan belimbing sayur ataupun jeruk limau.

Penasaran bagaimana cara membuat papeda? Berikut kami sajikan Resep Membuat Papeda Khas Papua beserta langkah-langkah membuatnya.

Bahan Papeda:

  • 100 gr tepung sagu
  • 1000 cc air
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula

Cara Membuat Papeda (Papua) :

  1. Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air
  2. Tambahkan garam dan gula
  3. Didihkan sisa air
  4. Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahan sehingga sagu matang merata
  5. Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk
  6. Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat.

 

20120815042657_detik_papeda

Ikan Kuah Kuning Sebagai Pelengkap Papeda

Papeda tak akan lengkap tanpa keberadaan ikan kuah kuning. Ikan kuah kuning cukup kaya rasa karena bumbu yang digunakan cukup variatif. Ikan yang biasa digunakan adalah ikan tongkol, kakap, kembung, gabus, maupun ikan kue. Pilihan ikan tergantung selera masing-masing. Berikut kami sajikan Resep Ikan Kuah Kuning beserta langkah-langkah membuatnya.

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • kemangi, siangi
  • cabe rawit hijau, buang batangnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 600 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 3 buah kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt sdm garam

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang
  2. Tambahkan air matang, masak hingga mendidih
  3. Masukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
  4. Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata
  5. Sajikan sebagai pelengkap papeda.

Demikian Resep Papeda dan Kuah Ikan Kuning yang cukup mudah untuk membuatnya. Silakan dicoba di rumah dengan mengikuti panduan resep dan langka-langkah di atas. Selamat mencoba 🙂



-